泡發好的海蔘,鮑汁,水澱粉加水,蠔油,上湯或清水,老抽,油,姜
綜合評分 9.3
鮑汁海蔘➕鮑汁撈飯
綜合評分 9.3
每個人口味不同，調料根據自己喜好新增！鮑汁我買的是香港的美極棧這個牌子，味道不錯的。上湯的做法可以用雞腳、肉骨頭、火腿片一起慢慢煲好備用就可以。沒有上湯也不要緊。
用料
做法
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泡發好的海蔘放入鍋內水燒開，加適量鹽、油幾滴、薑片。中火煮8分鐘，然後海蔘撈出裝盆備用！
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鍋裡下少許油，將鮑魚汁和少許老抽放入鍋裡（注意了幾滴就好，太多了太鹹還影響色澤）倒入半碗高湯或清水，水澱粉混合水入鍋，不停攪拌燒開成芡，再放入一勺蠔油增鮮調色。
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最後將海蔘再倒入調好的鮑汁裏面小火攪拌一兩分鐘，關火裝盤即可
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這個菜譜也可做鮑汁撈飯，只要先把米飯在碗裡壓實然後扣到盤子裡，最後澆上湯汁就好！
小貼士
海蔘吃完以後不要馬上吃酸性水果，也不能搭配醋一起吃。
所在的分類
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