明蝦洗淨,背開刀,去除蝦線,瀝水待用
蒜瓣剁碎沫,姜切絲,紅辣椒切小塊備用
鍋內熱橄欖油,油溫適中,放入瀝過水的明蝦,翻炒至金黃色,外表酥脆,盛出裝碗待用
不用洗鍋,鍋內再加適量油,油熱放入蒜沫,薑絲,翻炒幾下,放入紅辣椒塊,再加入炒好的明蝦,翻炒,加適量鹽,半勺孜然粉
裝盤,開吃!