明蝦
綜合評分 7.9
椒鹽明蝦
綜合評分 7.4
在以前，我做椒鹽明蝦，都是炸好再回鍋裡炒下，放點蔥薑蒜料酒，再 撒椒鹽翻鍋，甚是麻煩，蝦肉也基本老掉了。自從看過我們村那神乎其 神的大灶師父直接將買來的蝦扔進油鍋裡，再撈出，撒上一層椒鹽粉即 食，我的思維就昇華了！哈哈！ 這麼簡單的做法，何嘗不可！用蝦新鮮的話，程式是不需要像我之前那 麼複雜的，至於那另我糾結的泥腸~~~我個人還是傾向去下吧。
用料
- 明蝦 1斤
做法
-
用剪刀剪拉去頭和泥腸；剖開蝦背，然後反覆清洗乾淨，瀝乾水分； （一定要瀝的很乾哦）
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鍋中倒油燒至8成熱，沿鍋邊倒入蝦，（不可直接將蝦撲入鍋中 ）人站 遠點，用鍋蓋擋下油，油炸時不可蓋蓋子，不然蓋子上的水蒸汽容易滴 到鍋中
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炸約15秒，撈出，控幹油，盛入碗中，撒上椒鹽，撒上點蔥花即可
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小貼士
1 蝦必須選擇個頭一樣大小的，活的； 2 在去蝦頭的時候不要一刀剪到底，慢慢來，可以將泥腸一併拉出的； 3 起油鍋時候要注意安全哦，蝦要瀝乾水分，人不要靠的太近，蝦不要 直接撲入鍋中，用大漏勺兜著蝦，將蝦沿鍋邊滑入； 4 油溫必須達到8成，這樣在15秒內才能一下將蝦殼炸脆； 5 新鮮的蝦沒什麼腥味，不需要放什麼去腥氣的材料，當然，想放也是 可以的。
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