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多角扭轉千層巧克力麪包

綜合評分 9.9
搬運到下廚房僅為分享【整形方法】。 當【麪餅與夾心醬顏色差異較大】時，這種翻轉外露的結構非常好看。 多個切分也非常適於分享，簡單的過程+高顏值，轟趴必備。 原方非常省略，未對面粉做明確說明，個人覺得麪餅配方可以個人口味選擇。 由b站http://www.bilibili.com/video/av6366211 原帖https://www.youtube.com/watch?v=ZHYxlFGPg8M

用料

做法

  • 原譜配方： 300ml   熱牛奶 8g          酵母 1湯匙     白糖 混合發酵15分鐘 450g      麪粉（未說明筋度 70g        細砂糖 30ml      融化黃油 與發酵後的混合物揉勻 放置45分鐘後拿出鬆弛 等分成4分擀成薄片

  • 多角扭轉千層巧克力麪包的做法 步骤2

    用模具在麪餅上壓出痕跡

  • 塗巧克力醬

  • 將3份塗了醬的麪餅疊在一起 注意圓儘量重合

  • 多角扭轉千層巧克力麪包的做法 步骤5

    將第4份麪餅醬面朝下疊在麪餅上

  • 多角扭轉千層巧克力麪包的做法 步骤6

    用模具壓出形狀，去除多餘分部分

  • 多角扭轉千層巧克力麪包的做法 步骤7

    將一圓形杯子放在正中央，稍稍壓出痕跡 將麪餅等分切開

  • 多角扭轉千層巧克力麪包的做法 步骤8

    被子拿開繼續切 【注意】一定要保持最後細分為【偶數】

  • 多角扭轉千層巧克力麪包的做法 步骤9

    抓住相鄰的兩片，向內扭轉，兩次

  • 第二次

  • 多角扭轉千層巧克力麪包的做法 步骤11

    刷蛋液

  • 多角扭轉千層巧克力麪包的做法 步骤12

    180度20-25分鐘

  • 多角扭轉千層巧克力麪包的做法 步骤13

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小貼士

1. 原方為視訊，非常簡略，未對面粉的筋度做明確說明，麪糰配方各位可按個人口味自行另外尋找。 個人認為做成酥皮也非常合適。 2. 該方的整形雖然是成對扭轉，但每個其實都是單獨的。 細分【偶數】是出於美觀考慮爲了最後能對稱。 3. 原方只做了四層，而我取名千層。 個人認為實際操作中該方的層數的確有一定的限制，但是可以在一定程度內調節。比如把每層皮做的更大更薄。 4. 個人認為只要【餅皮和夾心醬顏色差異夠大】都適用這個整形方法。 例如白皮+巧克力or榛子醬，白皮+抹茶，白皮+紅豆，低濃度的抹茶、巧克力皮，或新增食用色素。

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