做法

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  將所有材料稱好倒入攪拌機中攪拌至麪糰光滑有彈效能拉開面膜即可。

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  室溫發酵30分鐘。

• 將麪糰分割成40克，分割18個滾圓。

• 將麪糰均勻擺放成葡萄形狀。

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  將麪糰搓成橄欖形。

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  將兩個麪糰放在一起。

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  將圓麪糰壓在上面。（如圖）

• 將麪糰搓成細長條。

• 以溫度35℃，溼度75%最後發酵40分鐘。

• 發酵完成在表面灑上黑麥粉。在橄欖麪糰上劃上刀口。

• 以烤箱溫度上火210℃，下火200℃噴蒸汽烘烤30分鐘。