餅乾碎,黃油,乳酪(卡夫),砂糖,純牛奶(伊利),吉利丁片,檸檬汁,淡奶油(安佳),芒果肉,樂天芒果汁,吉利丁片,芒果丁
綜合評分 8.4
90g黃油隔水融化成液體,倒進160g餅乾碎裡,攪拌均勻,鋪在活底模具(在活底模具鋪上一張油紙,方便到時脫模,餅乾底不會碎)用刮刀壓平,蓋上保鮮膜,放進冰箱冷藏。
320g芝士乳酪,加入90g砂糖,隔水攪拌至順滑,無顆粒。
用冷水泡軟25g吉利丁片,130g牛奶隔熱水加熱,不需要沸騰,把泡軟吉利丁片擠幹水份,放進牛奶裡,攪拌融化。放一邊靜置等涼。
把28g檸檬汁倒入攪拌順滑無顆粒芝士糊裡,攪拌均勻,再把涼了的牛奶倒入,攪拌均勻。
把芒果用攪拌機攪拌成糊狀,用秤子量出400g,倒入芝士糊裡,攪拌均勻。
用電動打蛋器打發安佳淡奶油,輕輕打幾圈,打到有紋路就好,不要打過頭。
把打好的淡奶油倒入芒果芝士糊裡,攪拌均勻,不要畫圈混合,要一上一下攪拌。攪拌均勻後,倒入模具裡,倒一半,把芒果丁放下去,再把剩下芒果芝士糊全倒下去,蓋上錫紙,放進冰箱冷藏4小時以上。
4小時後,泡軟15g吉利丁片,把樂天芒果汁隔熱水加熱,擠幹泡軟吉利丁片,放進去攪拌至融化。放涼,把蛋糕拿出來,淋到上面,再蓋好錫紙,放進冰箱凍2小時。
兩小時後,取出來,用熱毛巾在周邊敷幾分鐘,找個水杯,把模具放在水杯上,用吹風機對著四周吹幾下,模具自動脫落,完美的脫模。用抹刀在餅乾底四周劃一圈,輕輕從底部進去,就可以平移到蛋糕盒底盤裏,餅乾底絲毫不碎。
這是我做過整個夏天最愛的蛋糕,口感甜而不膩,清而爽口,喜歡的朋友都可以試試哦,如果發現有更好的,歡迎和我探討,大家一起做出更好的芒果芝士蛋糕。