波士頓龍蝦,大蒜,色拉油,鹽,魚露,海鮮醬油,蒸魚豉汁
綜合評分 9.8
蒜蓉蒸龍蝦
綜合評分 9.8
昨天和朋友聊天，朋友說想去京深吃海鮮，後來我說你買回來我給你做，龍蝦都行。其實就是句玩笑話，說著說著我們就去了東郊市場海鮮大廳，一進去就高興的不想出來了，裏面琳琅滿目，想要什麼有什麼，波士頓龍蝦、澳洲龍蝦、麪包蟹......各種各樣的海鮮，應有盡有，但是價錢不菲啊，波士頓龍蝦的價錢在龍蝦裡算是最便宜的，110元一斤，一般一隻在3斤左右，剛開始挑了一隻4斤半的，要480塊大洋啊，後來跟老闆砍價，想450拿下，砍了半天老闆也不賣，我們就去了別家，幸運的我找到一家就剩下兩隻了，老闆很痛快100元一斤就賣我了。挑了一隻兩斤六兩的，砍完價250元，覺得價錢還算合理，就把它拿下了！就是這錢數有點傻。呵呵！老闆幫我們把龍蝦收拾了，我用手機照了步驟圖，老闆動作很快，我都沒有照太清楚，大家湊合看吧。我把龍蝦做了兩種口味的吃法，今天先上一個蒜蓉清蒸的。
用料
做法
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先上一張整隻的波士頓大龍蝦。用手機拍的不太清楚。
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龍蝦蝦背用剪刀從中間剪開。如圖所示。
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然後翻過來同上邊的剪法一樣從中間剪開。
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慢慢的掰開兩半，把蝦線挑出來扔掉。
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兩邊有腮，這是不能吃的，把它剪掉。這樣龍蝦就收拾好了，其實看看也不難哈！就是活的我不敢弄。
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回到家後我把收拾好的龍蝦用清水泡了30分鐘，期間換了幾次水。
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泡龍蝦的時候就準備材料了。 大蒜一頭切成末。
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鍋中放入適量的色拉油，燒熱。
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放入蒜末翻炒。
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將火調成下火，以免蒜末炒糊。
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將蒜末炒至微黃，然後放入一勺鹽調味（不要放太多，龍蝦本身就有鹹味）。
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放入適量的魚露。
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海鮮醬油。
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蒸魚豉汁。一起攪拌均勻就可以關火了。
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將龍蝦放在蒸屜上。擺好姿勢。
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將做好的蒜汁用小勺澆在龍蝦上。
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另一半我留著做焗龍蝦了。
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做一鍋水，水開以後放到鍋上蒸10分鐘即可。
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小貼士
1、龍蝦本身就有鹹味，其實什麼都不放也非常好吃，不過加了調味料更有一番風味。 2、做蒜汁的時候其實不放鹽也是可以的。 3、如果怕蒸不熟，可以蒸10分鐘後轉小火再燜5分鐘。我家有經常得腸胃炎的患者，所以就多整了會，過了一夜也沒見他犯病，所以15分鐘肯定是安全的。
所在的分類
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