做法

• 蝦洗淨，去沙線，剪須抓

• 按住蝦，用剪刀在蝦背向尾部的地方平破一刀

• 將蝦展開，用刀背敲打平， 同樣的方法將所有的蝦處理好備用

• 準備好乾淨的盤， 將蝦在盤中平展碼好

• 酸梅子和蒜蓉剁成泥備用

• 將碼在盤子裡的蝦，灑一勺細鹽，倒一勺黃酒，把酸梅子和蒜蓉均勻的鋪在表面，然後再放點薑絲

• 蒸鍋水開後，蒸一兩分鐘即可，關火再悶五分鐘。

• 取出蒸鍋內的蝦，裝到另一個盤內，薑絲處理乾淨，均勻灑上加入李錦記蒸魚豉油，鍋內熱油至八成熱，最後熱油澆在蝦上