法式巧克力軟糖

綜合評分 8.1

巧克力軟糖Caramel au chocolat是法國人聖誕節期間，吃得最多最流行的糖果之一。每年聖誕前，這個巧克力軟糖我總要做上一大堆。因為無論是大人還是小孩都非常喜歡，常常是做了不少，卻瞬間被一搶而空。這個軟糖需要的材料非常簡單，製作起來也只需要十五分鐘。成品巧克力味濃郁，柔軟中略微有些粘牙，是各色巧克力糖果中，非常適合在家嘗試的一種簡單美味。巧克力軟糖裡用的黑巧克力，其可可成份應該在百分之五十到六十之間。可可成份太高的朱古力並不適合用來做糖果，因為其油脂成份太高，在煮的過程中會水油分離，另成品覆蓋著一層油膩。軟糖在煮的時候，一定要中火慢煮，防止其變焦粘底。

用料

可可成份50％－60％的黑巧克力 125克
液體奶油 200克
細砂糖 200克
蜂蜜 3湯勺
鹽 1茶勺
冰水適量

做法

1

稱量所有的材料（糖果製作需要材料準確的份量）
2

把巧克力與液體奶油放入小鍋，加入蜂蜜，小火煮至巧克力開始溶化以後，倒入細砂糖，用一個長柄勺子攪拌均勻
3

所有材料混合均勻後，調中火煮至溶液沸騰。維持中火另材料沸騰12－15分鐘左右，期間要不時攪拌，防止粘底煮焦
4

判斷軟糖是否已經煮好的方法是，用一個小勺乘一勺溶液，浸入冰水中。如果成品質感捏起來略微有些硬，說明已經煮好了。調入1茶勺鹽，攪拌均勻
5

取一個方形容器，鋪上保鮮膜，倒入煮好的軟糖溶液，常溫放涼
6

軟糖變涼變硬以後，將保鮮膜裡的糖整個倒出，取走保鮮膜，用刀切塊，包入糖紙就可以了

小貼士

自己做的糖果完全沒有新增劑，包上充滿節日氣氛的各色糖紙，拿來送給親朋好友，實在是非常有心意的禮物。還沒想到聖誕節要準備什麼禮物？試試這個美味的巧克力軟糖吧，保證讓收到禮物的人非常驚喜。

好料理

法式巧克力軟糖

用料

做法

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