做法

• 準備以上材料，將覆盆子和草莓放在一起，還要一個可靠靈敏的溫度計。

• 將17克的幼砂糖和果膠粉混合均勻。

• 將果泥小火熬制融化至溫度大約40度左右。

• 加入混合好的果膠粉和幼砂糖，並輕輕快速的攪勻至融化。

• 繼續小火煮至即將沸騰狀態，倒入剩余的95克幼砂糖和水麥芽，期間攪拌器不斷的輕攪，小火繼續熬煮至106-107度離火倒入檸檬汁。

• 倒入事先鋪好保鮮膜或油紙的模具里。室溫冷卻至凝固。

• 依照個人需要的造型進行切塊。

• 把軟糖在白糖中滾一下，使表面沾滿白糖即可。