雞蛋,糖,油,涼白開（或者純牛奶）,低筋麪粉
綜合評分 9.5
8寸中空模戚風蛋糕
綜合評分 8.9
寫這個菜譜，只是爲了自己方便查閱，我是照著「」程程小廚「」的方子做的，一次成功！
用料
做法
-
準備好所有材料。 喜歡把所有材料都準備好，再依次開工。
-
先打蛋黃糊。 盆中放入白糖，牛奶，油，用手動打蛋器攪拌均勻即可。
-
篩入低粉，用蛋抽劃Z字攪拌均勻
-
-
加入4個蛋黃劃Z字攪拌均勻（後蛋法）
-
得到非常細膩的蛋黃糊。放邊上備用
-
開始蛋白部分 蛋白裡滴幾滴檸檬汁或者白醋去腥，用電動打蛋器打到魚眼泡狀加入三分之一白糖
-
-
可以用中高速打到比較細膩時，第二次加入三分之一白糖
-
打到出現紋路時加入剩下的三分之一白糖。此時要改成低速慢慢攪打。蛋白才能穩定
-
打到提起打蛋頭有個小彎尖就可以了，蛋白每處都要打到位。 打發好的蛋白像雲朵般的細膩有光澤。
-
-
開始混合 取三分之一蛋白霜和蛋黃糊攪拌均勻，
-
再把攪拌好的蛋黃糊倒到剩下的蛋白霜中，用切拌的手法攪拌均勻（也可以像炒菜似的）
-
拌好的蛋糊倒入中空模具中。用刮刀沿著模具內壁轉一圈。用牙籤劃Z字劃一圈去掉氣泡
-
-
我的烤箱設定170度35分鐘。 出爐後，離桌面10cm處輕震幾下倒扣。中空模倒扣在玻璃杯上，最方便。一般都倒扣2小時以上。
-
收官！
小貼士
1.雞蛋，用新鮮冷藏過的。 2.蛋黃，蛋清分離後，我都會把蛋清用保鮮膜蓋上，與打蛋器的不鏽鋼頭，一起放入冰箱冷藏，注意不要碰到水。這樣打發蛋白更加穩定。 3.烤箱的時間與溫度，自己多試幾次就知道烤箱的脾性了。如果表面粘的話，就是烘烤時間不夠。 4.蛋黃糊與蛋白霜的攪拌手法，就跟炒菜一樣。每個角落都要拌到。具體手法可以查下視訊。 5.用中空模來烤戚風，受熱均勻，真是完美。爆頭更好。
所在的分類
相關食譜
蛋白,檸檬汁,細砂糖,蛋黃,細砂糖,低筋面粉,牛奶,色拉油
綜合評分 8.0
冰箱冷藏過夜雞蛋（蛋黃蛋白需分開）,低筋麪粉,無味色拉油（不可用豆油花生油味道大）,牛奶（可用水代替）,鹽,蛋黃糖（細砂糖）,蛋白糖（細砂糖）,檸檬汁,陽極蛋糕模（非常重要陽極蛋糕爬的高）
綜合評分 7.6
冰箱冷藏過夜雞蛋（蛋黃蛋白需分開）,低筋麪粉,無味色拉油（不可用豆油花生油味道大）,牛奶（可用水代替）,鹽,蛋黃糖（細砂糖）,蛋白糖（細砂糖）,檸檬汁,陽極蛋糕模（非常重要陽極蛋糕爬的高）
綜合評分 9.1
蛋蛋,低筋粉,細砂糖,牛奶,植物油
綜合評分 9.1
雞蛋,低粉,牛奶,植物油,白糖,蜜豆
綜合評分 7.6
雞蛋,低粉,牛奶,植物油,白糖,蜜豆
綜合評分 8.3
低筋面粉,雞蛋（中等大小）,細砂糖（蛋白）,細砂糖（蛋黃）,純牛奶,色拉油（玉米油）,檸檬皮屑,檸檬汁
綜合評分 9.7
雞蛋,低筋面粉,細砂糖,玉米油,奶粉,椰子粉,清水,椰蓉,瓜子仁
綜合評分 9.3
低粉 80克,牛奶25克,糖 65克,可可粉3克
綜合評分 8.8