做法

• 

  剁肉餡。去皮，把肉切成小塊，然後兩把菜刀一起剁碎至茸狀，放進冰箱冷藏。

• 

  製作蔥姜水。

• 

  蔥姜水蓋上蓋子悶涼的同時，在肉餡中加入雞蛋、鹽、生抽、料酒、白胡椒粉（大量！）提味。最後加入三分之一製作好的蔥姜水。

• 

  瘋狂攪拌肉餡兒！直到完全黏撐一團。一邊攪拌，一邊視肉餡兒乾溼情況加入蔥姜水。

• 

  #番茄豆芽丸子湯# ①製作湯底，小火煮制。

• 

  ②製作肉丸子。

• 

  ③小火煮至肉丸子全部飄起後，再煮3分鐘即可關火。

• 

  #茄汁蛋卷肉#

• 

  ①不粘鍋裡倒油，倒入加了鹽的蛋液，小火攤成蛋餅，捲入肉餡兒，放在蒸鍋裡大火蒸15分鐘

• 

  ②鍋裡倒一點油，倒入番茄沙司，小火炒20秒，加入一勺白醋，一勺白糖，用水澱粉勾芡，收汁，澆在蒸好的蛋卷上。