牛絞肉,豬絞肉,白麪包,牛奶,雞蛋,泡打粉,鹽,五香粉,蒜粉,多香果粉,黑胡椒,高湯,黃油,麪粉,奶油（或者全脂牛奶）,醬油
綜合評分 7.8
瑞典肉丸的獨家配方祕笈
綜合評分 7.8
瑞典肉丸頗具風味，在某北歐傢俱店，其餐廳售賣的肉丸甚至比傢俱更吸引顧客。讓我來向你透露瑞典肉丸的獨家配方祕笈，這樣你就可以在家裏享受自己親手製作的正宗北歐美味啦！ 四個配方祕笈： 1 牛肉與豬肉混合； 2 用牛奶浸泡麪包碎； 3 肉丸中西餐的味道來自多香果（All Spice），又稱牙買加胡椒。多香果具有肉桂（cinnamon）肉豆蔻 (nutmeg) 和丁香粉(cloves)的綜合香味。如果沒有西式香料，可以用等量五香粉代替； 4 加入泡打粉，使肉丸質地柔軟而又彈牙。
用料
做法
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將四片白土司麪包去邊後撕成小塊兒，倒入半杯牛奶浸泡十分鐘
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在一個大碗中打入兩個雞蛋，放入一斤牛肉末和一斤豬肉末； 加調料： 1湯匙鹽，1茶匙五香粉，1茶匙蒜粉，1茶匙泡打粉，1茶匙多香果粉（可以用五香粉代替，或者用肉桂 肉豆蔻 丁香粉混合代替），適量胡椒粉；放入牛奶浸泡的麪包後，將肉丸原料攪拌均勻；肉丸揉成高爾夫球大小，放入烤盤中；
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在鍋中放入三湯匙油，待油稍微冒小泡時放入肉丸，煎好一面後翻面，將肉丸外層煎變色至稍微焦黃，不必完全煎熟。另外一個方法是在烤箱中用220攝氏度烤25分鐘左右，不用翻面。
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製作醬汁：在鍋中放入兩湯匙黃油，中小火，待黃油溶化後，放入兩湯勺麪粉，炒，不停攪拌，約五分鐘，直至麪粉和黃油充分融合，顏色變深，沒有了生面粉的味道（這個黃油麪粉糊就是西餐中著名的Roux，它是西餐中湯羹醬汁的基礎，其作用是增稠，同時增加風味）；隨後加入三杯高湯，與黃油麪粉糊攪拌均勻，煮開，繼續用中火煮約10分鐘，令水分蒸發，湯汁變濃稠；倒入奶油，攪拌均勻；再加醬油和鹽及胡椒調味；把煎好或烤好的肉丸放入鍋中，煮開後繼續中小火燉15分鐘，讓醬汁充分包裹住每一粒肉丸，直至熟透入味。
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出鍋，撒上切碎的香菜或歐芹或香蔥末。與蔬菜沙拉搭配，既是完美的一頓正餐。
小貼士
1 用烤箱烤肉丸，比用鍋煎省油，還沒有油煙，強烈推薦。烤箱要提前20分鐘預熱。 2 用鍋煎肉丸時要分幾批，每批不要放入太多，肉丸之間要留有空隙，這樣肉丸外層纔會焦脆。 3 戴上一次性手套做肉丸。揉肉丸時把手上蘸些水，不粘手。 4 瑞典肉丸搭配紅酒，蔬菜沙拉或清炒時蔬，家常菜變身浪漫晚餐。
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相關食譜
牛絞肉,豬絞肉,白麪包,牛奶,雞蛋,泡打粉,鹽,五香粉,蒜粉,多香果粉,黑胡椒,高湯,黃油,麪粉,奶油（或者全脂牛奶）,醬油
綜合評分 9.1
幹辣椒麪,白芝麻,菜籽油,山奈,香料（下圖所示，不一一列舉了）,八角,桂皮,草果,大香（也可省略）
綜合評分 9.5
幹辣椒麪,白芝麻,菜籽油,山奈,香料（下圖所示，不一一列舉了）,八角,桂皮,草果,大香（也可省略）
綜合評分 8.8
馬蹄,蝦,面粉,網紗油,五香粉，胡椒粉，鹽
綜合評分 9.6
蝦,茄子,青椒,西紅柿,蒜片,鹽,生抽,香醋,香油,花生油
綜合評分 7.0
A：黃油,糖粉,奶粉,B：淡奶油,C：低粉,玉米澱粉,鹽,D：杏仁粉
綜合評分 9.9
海蠣,蒜苗,地瓜澱粉,鹽,白胡椒粉,蛋液
綜合評分 8.2
排骨,白糖,鹽,美味鮮醬油,料酒,蒜蓉辣椒醬,四川祁縣辣椒豆瓣醬,白胡椒粉,西芹,色拉油
綜合評分 7.1
馬蹄粉,紅糖,姜,水
綜合評分 7.1