桂魚,料酒,李錦記蒸魚豉油,生薑,生薑汁,蔥,鹽,食用油
綜合評分 8.2
桂魚洗淨,魚身兩面分別拉2-3道刀口
魚身抹上少許鹽,倒料酒、生薑汁醃製半個小時
上鍋蒸前,在盤底放上幾大塊薑片。這樣讓魚身與盤子有個間隙,蒸汽好同時均勻地蒸熟背面
再往魚肚裏塞一根蔥結,魚鰓處塞幾塊姜,魚身淋適量李錦記蒸魚豉油
大火燒開水,上鍋蒸7分鐘。房主的魚大概一斤左右,看魚的大小適當增減時間。關火後不要著急開啟鍋蓋,餘溫虛蒸5分鐘左右再出鍋。把蒸魚的湯汁倒掉,在魚身上擺上薑絲和蔥絲,再倒少許李錦記蒸魚豉油
見證奇蹟的時刻來了,這步是提香提鮮的妙筆——燒少許熱油,澆在魚身上。 嗤啦啦~~上桌!
蒸魚的湯汁一定要倒掉,再加佐料淋熱油哈。腥不腥都在此一舉啦^___^