桂魚,料酒,李錦記蒸魚豉油,生薑,生薑汁,蔥,鹽,食用油
綜合評分 8.2
樸素版清蒸桂魚
綜合評分 8.5
傳統閩菜，從小吃到大的做法，也是最喜歡的桂魚做法。 今兒懶得搭配輔料，最最樸素的純魚蒸。 基本上這道菜搭配李錦記蒸魚豉油，味道都不會跑偏。 簡單易操作，房主的招牌菜之一^^
用料
做法
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桂魚洗淨，魚身兩面分別拉2-3道刀口
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魚身抹上少許鹽，倒料酒、生薑汁醃製半個小時
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上鍋蒸前，在盤底放上幾大塊薑片。這樣讓魚身與盤子有個間隙，蒸汽好同時均勻地蒸熟背面
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再往魚肚裏塞一根蔥結，魚鰓處塞幾塊姜，魚身淋適量李錦記蒸魚豉油
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大火燒開水，上鍋蒸7分鐘。房主的魚大概一斤左右，看魚的大小適當增減時間。關火後不要著急開啟鍋蓋，餘溫虛蒸5分鐘左右再出鍋。把蒸魚的湯汁倒掉，在魚身上擺上薑絲和蔥絲，再倒少許李錦記蒸魚豉油
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見證奇蹟的時刻來了，這步是提香提鮮的妙筆——燒少許熱油，澆在魚身上。 嗤啦啦～～上桌！
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小貼士
蒸魚的湯汁一定要倒掉，再加佐料淋熱油哈。腥不腥都在此一舉啦^___^
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