乳酪糊,奶油乳酪,酸奶,糖粉,牛奶,吉利丁粉,淡奶油,檸檬汁,藍莓醬,新鮮藍莓,細砂糖,檸檬汁,奧利奧餅乾底,去掉夾心的奧利奧餅乾,無鹽黃油,裝飾,黑巧克力幣,淡奶油,藍莓,牛至葉
綜合評分 8.4
漸變藍莓乳酪蛋糕
綜合評分 8.4
酸甜的藍莓與濃郁的乳酪在口中融合 一個不是徒有其表的蛋糕 本方為兩個4寸模具的量
用料
做法
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首先製作藍莓醬。藍莓洗乾淨，瀝乾水分，放置於一個可以加熱的小鍋中，倒入細砂糖。開小火，慢慢加熱，不停攪拌，並用勺子將藍莓碾壓碎，與糖充分混合。擠入一些新鮮檸檬汁，繼續攪拌，直至粘稠狀即可。
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製作奧利奧蛋糕底。奧利奧餅乾去內芯掰碎，用壓勺不停碾壓直至呈現均勻大的的小碎塊，倒入融化的黃油，翻拌均勻，用壓勺壓平。冰箱冷藏凝固備用。
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接著製作奶油乳酪糊。奶油乳酪切小塊，加熱或室溫進行軟化。
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軟化好的奶油乳酪加糖粉用蛋抽攪打，直至順滑無顆粒狀。倒入酸奶、擠入檸檬汁繼續攪打均勻。
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加熱牛奶，融化吉利丁粉。將吉利丁牛奶液倒入乳酪糊中繼續攪勻。
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淡奶油打發至表面出現一些痕跡但仍處於流動狀態即可。倒入乳酪糊中拌勻。
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將做好的乳酪糊平均分為三等份。一份原味，一份加入20個藍莓醬攪拌均勻，一份加入50g藍莓醬攪拌均勻。調好的顏色有明顯的界限。
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取出冷藏的蛋糕模具，均勻倒入等量深紫色乳酪糊，在臺面上磕出氣泡，放入冰箱冷凍層速凍20分鐘。再繼續倒入淺紫色乳酪糊，繼續速凍20分鐘。最後倒入原味乳酪糊，放入冰箱冷藏6小時以上。
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冷藏完畢的蛋糕模取出後，可以用一個溫熱的毛巾包裹模具，或者用電吹風繞模具吹一吹就能脫出很光滑的蛋糕邊緣了。
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融化巧克力幣和淡奶油，用刮刀攪拌均勻，做成巧克力淋麪醬。均勻的淋在蛋糕邊緣，製造出新鮮欲滴的感覺。裝飾上新鮮藍莓和牛至葉。
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一個好看又好吃的藍莓漸變乳酪蛋糕就完成啦！
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個人比較喜歡4寸模具，一人份一做，吃起來不負擔又好味。
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小貼士
1.一般1tsp吉利丁粉可以凝固400ml液體量，根據這個比例進行酌減。如果用吉利丁片的話取8g代替效果一樣。 2.每一次倒入乳酪糊後都要在臺面上磕幾下，一是爲了磕出氣泡，二是爲了讓表面更均勻。
所在的分類
相關食譜
乳酪糊,奶油乳酪,酸奶,糖粉,牛奶,吉利丁粉,淡奶油,檸檬汁,藍莓醬,新鮮藍莓,細砂糖,檸檬汁,奧利奧餅乾底,去掉夾心的奧利奧餅乾,無鹽黃油,裝飾,黑巧克力幣,淡奶油,藍莓,牛至葉
綜合評分 7.2
奧利奧餅干,黃油,新鮮藍莓,細砂糖,檸檬汁,奶油乳酪,糖粉,濃稠酸奶,牛奶,吉利丁片,淡奶油,檸檬汁,淡奶油,黑巧克力,藍莓,薄荷葉
綜合評分 9.1
奧利奧餅干碎,黃油,藍莓,奶油奶酪,鮮奶油,酸奶,細砂糖,檸檬汁,朗姆酒,吉利丁片
綜合評分 7.9
奶油奶酪,自制酸奶油,黃油,全蛋,蛋黃,玉米澱粉,藍莓醬汁
綜合評分 8.8
雞蛋,底筋面粉,奶油乳酪,牛奶,植物油,細砂糖,醋,裝飾用,淡奶油,細砂糖,藍莓果醬,藍莓
綜合評分 7.8
黃油,消化餅,新鮮藍莓,奶油奶酪,細砂糖,香草精,雞蛋,糖粉
綜合評分 9.6
奶油奶酪（原味）,奶油奶酪（調味/藍莓味）,鮮奶油,糖粉,冰糖,檸檬,鮮藍莓
綜合評分 8.3
奶油奶酪,脫水酸奶,黃油（蛋糕用）,細砂糖,蛋黃,淡奶油,玉米澱粉,檸檬汁,消化餅干,黃油（餅干用）,藍莓（藍莓醬用）,白砂糖（藍莓醬用）,檸檬汁（藍莓醬用）,藍莓（蛋糕用）
綜合評分 8.1
藍莓,白砂糖,檸檬汁,奧利奧（去掉夾心）,黃油（融化）,奶油乳酪,糖粉,濃稠酸奶（或老酸奶）,牛奶,吉利丁片,淡奶油,檸檬汁
綜合評分 10.0