雞蛋,細砂糖,低筋麪粉,杏仁粉,椰漿,牛奶,細砂糖,吉利丁片,淡奶油,檸檬,黃油,蛋黃,細砂糖,玉米澱粉,檸檬,芒果,吉利丁,細砂糖,椰蓉,草莓
綜合評分 8.9
檸檬芒果椰子慕斯蛋糕
綜合評分 8.9
我的新浪微博：@淘桃曼 這款蛋糕其實在夏季完全可以當冰淇淋吃，只要在冰箱冷凍2小時就OK了 我做的是4個直徑7Cm半球的量
用料
做法
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蛋黃蛋清分離
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打發蛋白霜至硬性發泡，砂糖分三次加入打發，要等蛋清打出白色泡泡纔可以加入第一次糖，第三次糖也不能太晚
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將蛋黃直接加入蛋白霜混合
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輕輕攪拌均勻
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篩入杏仁粉和低筋麪粉
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過篩後攪拌均勻
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攪拌成糊
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將麪糊裝進烤盤，用刮刀塗抹均勻，厚薄一致
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吉利丁用冰水泡軟
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奶油打至8分發
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將椰漿、砂糖、牛奶混合，攪拌至順滑
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將吉利丁瀝乾水，放入鍋中隔水融化
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將吉利丁倒入椰奶中，坐冰水攪拌至微濃稠
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將淡奶油分兩次加入椰奶中，攪拌至順滑
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將一半的慕斯液倒入模具中，用勺背將整個磨具覆蓋完，為的是避免氣泡，然後放入冰箱冷凍15分鐘至凝固
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用直徑7cm得杯子壓出4個蛋糕片，和用直徑2cm的蓋子（我用的礦泉水瓶的蓋子）壓出4個小蛋糕片
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蛋糕片準備待用
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準備一個檸檬，刮出皮削
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注意不要刮到白色部分，檸檬的香味在黃皮上，白皮是苦的
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將檸檬榨汁
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將檸檬皮削、檸檬汁、砂糖、玉米澱粉，蛋黃混合
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放入鍋中小火煮至微濃稠，煮的時候要不停的攪拌，防止結塊
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將檸檬醬過濾
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趁熱加入黃油融化，攪拌均勻，放涼
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模具從冰箱取出，每個半球放一勺檸檬醬，上面蓋一塊小蛋糕片，再放入冰箱冷凍15分鐘
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凍好後，再將剩餘的慕斯液倒滿整個半球，如果要吃冰淇淋口感的，就放入冰箱冷凍2小時，如果想吃慕斯口感的就放入冰箱冷藏過夜
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取一個檸檬，削皮
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榨成檸檬汁
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再將一整個檸檬擠出檸檬汁加到芒果汁裡，加入細砂糖，開火加熱，將吉利丁事先泡軟，加入鍋裡融化，小鍋坐冷水攪拌至液體微濃稠，有掛壁感，太稀淋面會掛不住，太濃稠會流動困難
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取一個半球
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用做好的芒果檸檬淋面一鼓作氣的澆上去，下面拖一個碗，淋面是可以反覆實用的
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最後用椰蓉摸一圈底，再用草莓裝飾一下就完成啦
小貼士
所在的分類
相關食譜
雞蛋,細砂糖,低筋麪粉,杏仁粉,椰漿,牛奶,細砂糖,吉利丁片,淡奶油,檸檬,黃油,蛋黃,細砂糖,玉米澱粉,檸檬,芒果,吉利丁,細砂糖,椰蓉,草莓
綜合評分 7.8
奧利奧餅乾（去夾心）,黃油,酸奶,芒果肉,糖粉,淡奶油,糖粉,魚膠粉,水,菠蘿味QQ糖,水
綜合評分 8.5
戚風或海綿蛋糕片,檸檬,檸檬果汁或水,白砂糖,奶油芝士,蛋黃,吉利丁,白朗姆酒,淡奶油,白巧克力,香草精
綜合評分 7.7
戚風或海綿蛋糕片,檸檬,檸檬果汁或水,白砂糖,奶油芝士,蛋黃,吉利丁,白朗姆酒,淡奶油,白巧克力,香草精
綜合評分 9.9
芒果慕斯主題,芒果肉,牛奶,吉利丁粉,淡奶油,糖,夾心用的芒果粒,芒果慕斯鏡面,芒果肉,糖,溫開水,吉利丁粉
綜合評分 7.6
中等雞蛋60g～65g一個,低粉,玉米澱粉,玉米油（或者任何沒有特殊味道的油）,牛奶,糖1（加入到蛋黃）,糖2（加入到蛋白）,芒果泥1（加入到慕斯液）,芒果泥2（可選，做流心）,原味酸奶（濃稠型）,糖粉或者細砂糖,淡奶油,吉利丁片2.5片,芒果果肉,淡奶油,糖珠幾顆，薄荷葉等,發揮想象力和藝術創造力
綜合評分 8.2
消化餅乾,黃油,椰漿,椰子朗姆酒/利口酒,淡奶油,吉利丁片a,細砂糖,芒果肉A,芒果肉B,吉利丁片b,牛奶,檸檬汁,朗姆酒,細砂糖,淡奶油,芒果,芒果肉C,水1,吉利丁片c,水2
綜合評分 7.2
消化餅乾,黃油,椰漿,椰子朗姆酒/利口酒,淡奶油,吉利丁片a,細砂糖,芒果肉A,芒果肉B,吉利丁片b,牛奶,檸檬汁,朗姆酒,細砂糖,淡奶油,芒果,芒果肉C,水1,吉利丁片c,水2
綜合評分 7.2
餅底:,黃油,奧利奧餅干,慕斯糊:,淡奶油+糖粉,牛奶,奶油乳酪,吉利丁片,芒果泥，鷹嘴芒或者水仙芒,鏡面︰,芒果泥,水,吉利丁片,頂部少許芒果丁裝飾
綜合評分 8.8