新鮮扁豆,蔥花姜絲米辣,白糖生抽
綜合評分 7.5
燜扁豆
綜合評分 7.8
其實扁豆不一定非要和肉燜纔會好吃。我一直喜歡純素的~乾煸的話四季豆更合適。嫩嫩的扁豆還是燜來拌飯或者做燜面更好~
用料
做法
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扁豆洗淨、抽絲後，掰成3cm左右的小段。蒜包好後剁成蒜末（新蒜最好，so抓緊做~）。
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將鍋燒熱後倒一層薄薄的油，放入扁豆迅速翻炒，會看到扁豆陸陸續續顏色變深了一點點。這時候加入醬油和蠔油，蓋蓋小火燜5-8分鐘。期間開蓋翻炒2-3次。
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關火。撒入一大把蒜末。翻炒均勻後出國。
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小貼士
扁豆一定要選新鮮的，這樣纔會嫩而且沒有絲。 蒜一定要關火後才放，餘溫會把它燙熟的。而且這樣子剛好保留了半生不熟的蒜香味。 不要擔心扁豆會糊鍋。一來之前放了油，二來扁豆水份很大的~