好料理

素燜扁豆

綜合評分 8.6
保留了純粹的味道，扁豆香氣濃郁，配上熱騰騰的米飯，享受大自然的味道！

用料

做法

  • 扁豆洗淨，去除頭尾，掰成長4cm的小段

  • 鍋熱後放入植物油，待油熱後放入大料，炸出香味

  • 放入扁豆煸炒一會兒，扁豆稍變色後放入清水，沒過扁豆，中火燜

  • 待湯汁剩餘三分之一時放入生抽、老抽，翻炒均勻，放入鹽調味

  • 湯汁快收盡時放入蒜末，翻炒均勻即可

小貼士

植物油的量要比平日炒菜用油量多一些扁豆纔會好吃 燜扁豆的時間要長一些，防止食用生扁豆中毒 生抽和老抽都較鹹，因此鹽不必放很多

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