寬扁豆,大料
綜合評分 9.5
扁豆洗淨,去除頭尾,掰成長4cm的小段
鍋熱後放入植物油,待油熱後放入大料,炸出香味
放入扁豆煸炒一會兒,扁豆稍變色後放入清水,沒過扁豆,中火燜
待湯汁剩餘三分之一時放入生抽、老抽,翻炒均勻,放入鹽調味
湯汁快收盡時放入蒜末,翻炒均勻即可
植物油的量要比平日炒菜用油量多一些扁豆纔會好吃 燜扁豆的時間要長一些,防止食用生扁豆中毒 生抽和老抽都較鹹,因此鹽不必放很多