做法

• 扁豆洗淨去筋掰段；蔥切成片，用刀拍散再切成末；

• 炒鍋中加入底油，用中火燒到7成熱時，放入蔥片炒出香味

• 倒入扁豆，翻炒2分鐘後倒入清水，水量能沒過扁豆即可

• 加入醬油(以及鹽)按口味鹹淡調味，拌勻，加蓋用中火燜3分鐘；水開後，將鍋裡的湯汁盛出備用；

• 改成小火，將1/2量的麪條碼在扁豆上，淋上一層食用油，然後再碼上另一半面條；

• 澆上盛出的湯汁（湯汁分2，3次加入），加蓋用小火燜10分鐘；

• 待湯汁收幹後，撒上蒜末，用筷子輕輕挑拌。