扁豆,五花肉,手 面,八角,蔥姜蒜碎,老抽,鹽
綜合評分 8.3
扁豆撕掉兩邊筋,清洗干淨後斜切成小段,肉切片。
炒鍋油熱後爆香蔥姜蒜末,一粒八角,放入肉片翻炒變色,加入豆角翻炒。
加入老抽和鹽調味,大概是平時炒這麼多菜的兩倍用量。加入和菜持平的清水,煮開,盛出一小碗菜湯備用。
在菜上放面條,中間留個小窩出氣孔,蓋鍋蓋燜十五分鐘。
關火,拌面,有些面條稍結塊,別著急。
倒入預留的那碗菜湯,很容易就拌開了。
拌勻的扁豆燜面很誘人。
配上一碗西紅柿雞蛋湯,就著蒜瓣兒,開吃吧。