又快又美的草莓香蕉麥芬（杯子蛋糕）

綜合評分 8.9

這個方子來源於Joy （http://www.joyofbaking.com/muffins/StrawberryBananaMuffins.html）我根據她的用量減半卻還是做出了11個，我在想或許她的原方子是適合做大個兒的麥芬，而我用的是紙杯？（第二次做的時候，卻只做出了7個。。。那麼應該說各位還是要根據自己的紙杯來計算分量，我這個只是一個基礎分量。。）對於一個第二次做杯子蛋糕的人來說，這個方子又方便又簡單，不用打發，只需要分別攪拌乾溼材料，再混合到一起就行，還不需要電動打蛋器，很適合新手，同時味道又很讓人驚豔。草莓的清新香甜，配合香蕉柔滑的口感，大早上來一個剛出爐的，簡直是太美好了！作為下午茶也很是適合，第一次知道草莓和香蕉也可以那麼般配！ Ps：如果你喜歡這個方子的話，麻煩請做完之後給它打個分吧！（≧∇≦）

用料

黃油（隔水融化） 55g
雞蛋 1個
香草精 1/2 tsp（即茶匙）
成熟的香蕉 1根或一根半（看大小）
草莓 120g（喜歡可以多放點）
低筋麪粉 140g（可酌量加入全麥麪粉）
細砂糖 55g
泡打粉 3/4 tsp
蘇打粉 1/8 tsp
肉桂粉 1/2 tsp（可選）
鹽 1/4 tsp

做法

1

預熱烤箱到177度（350F），材料備齊，可以分成乾材料和溼材料。其中，香蕉最好選用有點發黑的那種，不然很難搗碎。黃油隔水加熱融化，放置室溫。草莓切成小丁。
2

用叉子把香蕉搗成泥，加入融化的黃油、雞蛋、還有香草精。
3

溼材料攪拌均勻。
4

另一個大碗裡，放入麪粉、細砂糖、蘇打粉、泡打粉，鹽，還有肉桂粉（可選）。攪拌均勻。
5

在麪粉裡，加入切成丁的草莓丁，之所以切成小丁，是爲了防止它太重烤的時候都沉在底下。輕輕攪拌，讓草莓都沾上面粉，但不要壓爛它。
6

把步驟3中混合好的溼材料倒進步驟5中的乾材料裡，用刮刀充分切拌，不要搗碎，只要成為溼潤的麪糰就好。
7

放進紙杯，（原來的教程她用了挖冰淇淋的勺子，一杯一個，看著相當好用）直接用勺子挖也可以，大約8-9分滿。
8

放進預熱好的烤箱，烤20-25分鐘即可。
9

出爐！開吃！！注意草莓會比較燙哈！但是真的好好吃好好吃！

小貼士

1、香蕉要選有點黑色斑點的，攪拌的時候不費力，但也不要打到像奶昔了，那樣就沒口感了，我喜歡保留點香蕉的顆粒。 2、方子裡她建議用brown sugar，說配合香蕉口感超好，可我沒買，所以用了黃色細砂糖，味道也不錯！ 3、這個蛋糕做完在室溫下可以放幾天，熱的時候口感超好，冷掉味道依舊不錯！ 4、其實這個方子的可變性很大，多放點少放點草莓香蕉，麪糊分量也不一樣了，我是在原方子基礎上多放的，覺得那樣口感更好，各位也可以根據自己的口味來。 5、附上原方的地址，（http://www.joyofbaking.com/muffins/StrawberryBananaMuffins.html）外國人真是嗜甜啊，看到她的糖量，我都震驚了。。。（第一個建立的菜譜，難免話嘮，盡情見諒！希望看到各位的作品！！）

好料理

又快又美的草莓香蕉麥芬（杯子蛋糕）

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜