戚風蛋糕片,黑巧克力,乳酪,細砂糖,淡奶油,吉利丁粉,水,朗姆酒
綜合評分 7.4
巧克力乳酪慕斯——超簡單、口感紮實的熱量炸彈
綜合評分 7.4
微博&部落格：糖大膽Mini 微信公眾平臺：糖大膽的烘焙食譜 喜歡就關注我吧！ 這個慕斯做了很久了 最近太忙，一直沒機會把她寫出來 這個慕斯的做法超簡單，都不用打發什麼 所以口感屬於比較紮實，而且有很多乳酪，熱量炸彈啊 更適合的冬天的來吃 記得切成小塊搭配熱茶或者咖啡更適合哦 是參照下廚房的奶油櫻桃的冷藏巧克力乳酪慕斯做的 依舊減了糖，配方略做了修改 模具： 六寸圓模或者18*18cm方形烤盤 烘焙： 攪攪就行
用料
做法
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乳酪提前從冰箱裏拿出來，軟化到室溫，或者放入微波爐中高火叮10s，用刮刀攪拌均勻，如果攪不勻，可多重複幾次以上的動作，加入細砂糖攪拌均勻；
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巧克力用同樣的方法，但記得用小火，不然巧克力很容易焦，放入微波爐中火叮10s，用刮刀攪拌均勻，如果攪不勻，可多重複幾次以上的動作；
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把融化的巧克力和乳酪混合均勻；
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淡奶油分3-5次加入巧克力乳酪糊中，每次都要攪勻再加入下一次，全部攪勻後加入朗姆酒攪勻；
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吉利丁粉加入水，混合均勻後，放微波爐小火叮5s，快速攪拌均勻，直至完全溶化成液體，倒入剛剛的慕斯糊中攪拌均勻；
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蛋糕片放入模具中，倒上一半慕斯糊，再放另一片蛋糕片，倒上全部的慕斯糊；
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將製作好的蛋糕放入冰箱冷藏4h以上脫模即可。
小貼士
1、也可以把蛋糕片換成餅乾底，餅乾屑100克和50克融成液體的黃油攪拌均勻，壓在模具底部即可； 2、微波爐融化巧克力一定使用低火，不然很容易焦； 3、吉利丁溶液一定要最後加，特別是天冷的時候，不然很容易還沒倒進模具中就凝固了； 4、一定要冷藏到位才脫模，不然很容易散架。
所在的分類
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