麪粉,雞蛋,熱水,冷水,蔥花,鹽,油
綜合評分 9.4
食用油加熱後趁熱倒入麪粉中攪勻成油酥,冷卻待用。
麪粉用沸水燙一下,再慢慢加入涼水。
和成柔軟的麪糰,包上保鮮膜靜置半小時。
麪糰取出輕輕揉勻。
取一份麪糰擀成長條片,均勻的抹上油酥,撒少許鹽。
對摺,從一端捲到另一端(卷的稍微緊一些),在封口處將面片捏緊。
卷好後,將麪糰立起,用手掌從上往下按平,然後用擀麪杖擀成薄餅。
鍋置火上少許油燒熱,放入薄餅,中小火烙制;當餅的中間鼓起來時,迅速用筷子將鼓起的部分扎破,形成一個小口。
將打散的雞蛋液灌入,然後翻一面繼續烙制
待兩面煎成金黃色即可。
烙好的雞蛋餅抹上甜麪醬(辣椒醬),捲上生菜即可享用。
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