絲瓜,油條,毛豆,食用油,生抽,白糖,澱粉
綜合評分 7.4
絲瓜毛豆炒老油條｜美食臺
綜合評分 7.4
油條，是很多人早餐必備，但其實油條是百搭款，炒什麼都好吃。今天，給大家介紹的是絲瓜毛豆炒老油條，香脆的老油條，配上口味清爽的絲瓜和毛豆，簡單快手，口感豐富，怎麼吃都不膩。
用料
做法
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處理毛豆：將剝好的毛豆洗淨後，放入沸水中煮至九成熟，撈出來放冷水中備用，這樣可以保持它的綠色；
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處理油條：將油條剪成1釐米左右的小段，放入油鍋中重新炸一遍，這就是我們說的老油條，炸至顏色變深，酥脆了就可以盛出備用；
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處理絲瓜：將絲瓜去皮，做這道菜去皮要去得薄一點，用刀將絲瓜最外面的一層皮輕輕颳去，留一點內皮附著瓜肉，（這樣燒出來的絲瓜不會過度軟熟，瓜香也會濃郁很多），絲瓜切滾刀塊備用；
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熱鍋起油，倒入絲瓜和毛豆迅速翻炒，絲瓜快要熟的時候加入生抽和白糖，翻炒均勻，再加入水澱粉勾芡；
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放入老油條碎翻炒幾下，一道絲瓜毛豆炒老油條就做好了。
小貼士
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