中筋面粉,糖粉,水,豬油,抹茶粉,低筋面粉,豬油,紅豆餡
綜合評分 8.0
黃金蛋黃酥/抹茶酥
綜合評分 8.6
用料
做法
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我買的土鴨蛋 洗干淨自己剝蛋黃，泡油半小時最好使用玉米油類的無味道的油
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蛋黃噴酒去腥，或者在白酒里面泡一下拿出來 烤箱預熱200度，上下火十分鐘
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油酥部分配料混合均勻表面光滑就好，我分了兩半，一半做蛋黃酥用，一半抹茶酥用。
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同上 我用的是宇治抹茶 7g
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豆沙300g的樣子，基本上每個在15g、搓圓壓平，把涼涼的鴨蛋黃包起來滾圓。
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油酥和油皮我分了20份，其中十份油皮我做了抹茶的
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油皮 平、把油酥放在中間包起來，要完全包裹住哦
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如果是抹茶酥、就包抹茶油酥進去
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包好後蓋上保鮮膜，加蓋濕布 醒20分鐘
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醒好的面團拿出來 成長形
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從上向下卷成小卷繼續醒10分鐘（保鮮膜包好哦）防止太干
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十分鐘後把小卷壓平
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繼續 成長條型 從上向下卷成小卷醒發10分鐘
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抹茶酥持續同樣操作
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十分鐘後 拿起小卷按壓中間兩面對折壓平， 成圓形⭕️
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包裹餡料搓圓塑形
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抹茶卷到最後醒發結束後把小卷從中間切開，切面朝上， 平
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表面刷蛋液及芝麻，烤箱預熱170度 上下火烤至30分鐘
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抹茶酥上下火150度 35分鐘，烤的時候上面蓋上錫紙這樣顏色會好看些 防止顏色變黃
小貼士
豆沙壓平就好、不要用 面杖 這樣邊緣容易開裂反而不好包蛋黃了，用蛋黃刷色會更好看，黑白芝麻都可以看自己喜歡 第一次上傳，希望大家多多支持
所在的分類
相關食譜
＃水油皮：,普通麪粉,水,黃油,糖,＃油酥：,低筋麪粉,黃油,抹茶粉、紫薯粉（可用食用色素代替）,＃芋泥餡：,芋頭,黃油,煉乳,淡奶油,＃其他用料：,低糖紅豆沙（購買）,鹹蛋黃（購買）,麻糬（購買）,雞蛋,黑芝麻
綜合評分 8.2
中筋麪粉,低筋麪粉,黃金鵝油,糖粉,水,低筋麪粉,黃金鵝油,鹹蛋黃（生）,豆沙餡,蛋黃液,黑芝麻（或白）
綜合評分 7.1
中筋麪粉,黃油,溫水,白砂糖,低筋麪粉,黃油,紅豆沙,蛋黃液,白芝麻
綜合評分 8.7
南瓜,鹹蛋黃,高度白酒,鹽,細砂糖,蔥花,澱粉
綜合評分 7.7
芋泥,白豆沙,黃油,白砂糖,芋頭香精
綜合評分 8.0
芋泥,白豆沙,黃油,白砂糖,芋頭香精
綜合評分 9.2
白米飯,雞蛋,臘肉,小蔥,白胡椒粉,鹽
綜合評分 9.3
黃油,糖粉,低筋麪粉,黃油,低筋麪粉,牛奶,雞蛋,鹽和糖,牛奶,砂糖,抹茶粉,玉米澱粉,黃油,蛋黃
綜合評分 9.0
黃油,糖粉,低筋麪粉,黃油,低筋麪粉,牛奶,雞蛋,鹽和糖,牛奶,砂糖,抹茶粉,玉米澱粉,黃油,蛋黃
綜合評分 8.3