南瓜,鹹蛋黃,高度白酒,鹽,細砂糖,蔥花,澱粉
綜合評分 7.7
在生的鹹蛋黃中加少許白酒,放入蒸鍋蒸5分鐘後,趁熱壓碎備用;
洗淨去皮的南瓜切成長短、粗細均勻的條狀,放入碗中,加鹽拌勻,醃製10分鐘。醃好的南瓜會析出少許汁水,控幹水分後,加入澱粉拌勻;
起油鍋,燒至五成熱時,下南瓜條,保持中小火一直炸至南瓜熟透,撈出瀝油;
另取一口炒鍋,熱鍋起油,倒入鹹蛋黃,開小火慢慢炒開;
等鹹蛋黃起泡、完全融於油中,放入炸過的南瓜條,加一點點鹽調味,最後撒上蔥花,金黃鹹香的鹹蛋黃焗南瓜就出鍋了。