豆皮,大蒜瓣,紅米椒,辣椒粉,白芝麻,孜然,茴香,花椒,食用油,白糖、鹽
綜合評分 9.1
將豆皮用清水清洗干淨
將洗過的豆皮晾干,有太陽的話建議曬干。今天深圳台風,我的是在鍋里開小火烘干的。
將蒜切成細末備用
開中小火先將鍋燒熱,倒入油,油多點,沒過底再多點。然後轉為小火,耐心等油燒熱(中途不建議開大火燒油,待會兒怕蒜蓉燒黑),油熱下蒜蓉。
蒜蓉浮起後加白芝麻、小米椒、辣椒粉、茴香、孜然、糖、鹽、花椒,在油鍋里煸炒到出香味。注意全程小火。
倒入豆皮,翻炒均勻
起鍋,美味爆了。比外面的好吃多了。
1.豆皮洗過之後一定要晾干水分。 2. 各種用量大家可以自己適量調整。喜歡麻多放點花椒,喜歡辣多放點辣椒。我不吃特別辣,所以小米椒和干辣椒沒有放很多。我是江西人在深圳,愛吃辣卻不能吃特辣。 3.注意全程小火。 4. 茴香跟孜然有點像,比孜然個頭大一點點,別買錯了。 5. 豆皮我在菜市場買的。實再找不到的請上萬能某寶。