鯧魚,紅、綠美人椒,蔥,姜,蒸魚豉油,料酒,鹽,花椒粉
綜合評分 9.2
孔雀開屏魚
綜合評分 7.9
我只是個廚師沒有那麼高的文化。只是想把每一道菜盡可量做的好吃謝謝。
用料
做法
-
武昌魚去鱗清洗干淨備用。
-
把武昌魚去掉頭尾，然後辦公分左右切成片肚子部分連著。然後放入少許姜絲、花雕酒或者料酒、少許鹽、蒸魚豉油或者生抽腌制10分鐘左右。
-
然後把胡蘿卜、姜、黃瓜切成菱形片，青紅朝天椒切成小段。在切點姜絲、蔥絲。然後滴上一點油，這樣會更嫩滑避免肉老。 盤子地下鋪上一些蔥姜絲，然後放入腌制好的魚，逐步排好成孔雀翎樣，擺上切的菱形片和青紅朝天椒。
-
-
然後上鍋中火蒸4分鐘左右，停火燜一分鐘出鍋，遇上去掉上面的蔥段，擺上蔥澆上蒸魚豉油或者炸熟的生抽澆在魚上，然後在燒點熱油澆在蔥絲上。
-
好吃好看給朋友做出來很有成就感。
小貼士
1、魚選擇扁一些的武昌魚，當然也可以選擇自己喜歡的適合做清蒸的其他 魚。 2、腌制時候的鹽只要一點點即可。 3、由于魚片比較薄，基本四分鐘就已經熟了。 4、滴入油是為了鎖住水分吃起來更嫩。 5、燒點油吃起來更香，當然你可以省略這一步。 6、至于我用黃瓜和胡蘿卜裝飾完全是就地取材，你也可以按照自己的喜歡擺盤。 7、至于擺盤，你可以按照自己的喜歡擺放即可。青紅椒也可以蒸好在擺放，更好看一些。
所在的分類
相關食譜
武昌魚,蔥,姜,蒜,小紅辣椒,蒸魚豉油,黑胡椒粉
綜合評分 9.1
武昌魚,蔥,姜,蒜,小紅辣椒,蒸魚豉油,黑胡椒粉
綜合評分 7.1
魚,大蔥,生薑,青椒,小紅椒,小香蔥,胡椒粉,蒸魚豉油,料酒,鹽
綜合評分 8.5
鯿魚,黃瓜,青紅小米辣,枸杞,姜,蔥,料酒,生抽,鹽,醋
綜合評分 7.7
鯿魚,黃瓜,青紅小米辣,枸杞,姜,蔥,料酒,生抽,鹽,醋
綜合評分 7.6
武昌魚,蔥,姜,紅米椒,蒸魚豉油,料酒,油,鹽,黑胡椒
綜合評分 8.1
武昌魚,蔥,姜,紅米椒,蒸魚豉油,料酒,油,鹽,黑胡椒
綜合評分 9.3
蝦,鹽,玉米油
綜合評分 7.7
草魚,青豆,甜玉米粒,剁椒,鹽,白糖,紹酒,胡椒粉,姜,香蔥
綜合評分 7.3