鯧魚,紅、綠美人椒,蔥,姜,蒸魚豉油,料酒,鹽,花椒粉
綜合評分 9.2
清蒸孔雀開屏魚
綜合評分 9.2
美麗的孔雀開屏魚，做法簡單。用清蒸的方法做，既能體現處原汁原味又很鮮嫩，還不會破壞它的造型。
用料
做法
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先將魚洗乾淨，用料酒給魚按摩一下去去腥味。如上圖。
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去掉魚頭魚尾，洗淨魚內臟備用。如上圖。
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從魚的背部切片，魚片的厚度為0.5或1.0釐米，切到魚腹部的時候不要切斷，留出一釐米。如上圖。
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一刀一刀慢慢的切，片與片之間儘量切的勻稱一點，這樣擺孔雀開屏的形狀比較好看。如上圖。
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把魚頭骨從魚嘴往下三分之二處用刀把魚頭骨砸斷，動作要輕柔，不然就把魚頭砸爛了，這樣魚頭就能穩穩的站住了，如上圖。
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蔥切絲，姜切絲，花椒粉適量備用。如上圖。
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把紅色美人辣椒和綠色美人辣椒切成約0.3釐米厚的圈備用。如上圖。
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取一個你喜歡的盤子，把切完的魚在盤子中，擺出孔雀開屏的樣子，放上蔥絲和薑絲，如上圖。
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澆上蒸魚豉油，生抽，料酒、鹽，花椒粉。根據魚的大小決定調料的量。如上圖。
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蒸鍋的水開後放入魚，蓋好鍋蓋大火蒸10分鐘即可出鍋，如上圖。
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出鍋後用筷子拿點魚上面的蔥絲和薑絲，擺上紅綠辣椒圈，美麗的孔雀開屏魚完成。
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還可以這樣擺造型，是不是也蠻漂亮的呀！
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小貼士
1、魚出鍋後可以將蔥、姜用筷子拿出去扔掉。這樣能使孔雀開屏魚更乾淨漂亮。 2、魚的嘴巴上可以塞上你喜歡的小番茄、花朵、香菜葉都可以，我放的是西藍花。
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