做法

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  芝士液部分 牛奶80克 +細砂糖80克 （混合煮沸，攪拌至糖完全溶解） +奶油乳酪250克（提前完全軟化） （攪拌到無顆粒，溫度降到40度左右） +吉利丁片4片（提前冰水軟化，冰和水是不要的啊） （攪拌到溶解，溫度降到20度左右） +酸奶200克（口味自己選） （攪拌均勻，不可抽打避免起泡） +淡奶油280克（冷藏12小時以上，打發到微微形成紋路即可） （混合拌勻，狀態些許粘稠，滴落後可慢慢流平）

• 調色部分 不管用哪種食用色素，先用少于淡奶油化開！ 再與芝士液切拌混合，不要過度攪拌，會成豆腐渣狀！

• 上模具 準備︰蛋糕體切模或紙杯蛋糕 立體　膠小熊模具（這個熊20公分左右高） 保鮮膜、紗布帶子、不同顏色芝士液 冰箱冷凍區-22度

• 模具提前冰一會，有一定幫助液體附著的作用 首先填入鼻子眼楮腳掌，冷凍20分鐘 可以直接用巧克力或甘納許（1:1奶油:巧克力） 填好後表面用牙簽挑毛，這樣會和身體部分結合更好 鼻子部分模具內抹點點油，方便脫模！ 嘴巴是出膜後畫的 把芝士液裝入裱花袋，太稀可以冷藏半分鐘！

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  先填白色，冷凍20分鐘！

• 再上其他顏色，再冷凍20分鐘！圖案自己先想好，原則是冷凍到表面凝固，再進行下一步 如果芝士液太稀，會流淌！所以可以冷藏半分鐘！

• 用勺子把整個模具都涂上一層芝士液！ 正反都需要涂滿！這樣能保證細節！

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  填入蛋糕（原則看圖14） 大小圓形切模（大圓做頭和身體小圓做脖子）

• 補充︰一共用了左下圖這麼多蛋糕！大的直徑7公分，小的直徑4公分，用的8寸蛋糕切模再切片！頭部切片中間夾芝士液，就像夾心餅干那樣，單獨冷凍成一個塊再往模具里放，作用可以增加蛋糕體側面抗壓強度，切開也會好吃些！

• 補充︰切模大圓7公分，小圓4公分！我以往都是隨手比比就用了，大的8公分也用過，但是對于灌入會造成些麻煩，不少朋友需要尺寸，就看看做個參考吧！

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  脖子部分插入巧克力棒固定，中間淋些芝士液 （注意頭和脖子的蛋糕體分層，是先單獨凍成塊的）（圖15中身體的蛋糕體切片是一片一片塞進去的）

• 合上前後模具，包上保鮮膜，綁上布帶！防止露漿！

• 準備灌入芝士液

• 放蛋糕的原則，蛋糕不要阻礙芝士液的導入， 擋道的尖尖角角切掉 灌入的時候從一邊灌，另一邊透氣

• 最後的樣子 調多的芝士液最後也都可以灌入 身體蛋糕不行就放兩片，必須保證底部芝士液的厚度 表面刮平，不然後面熊坐不穩！ 放入冰箱-22度24小時！早產很悲傷的！

• 脫模 熊臉朝上，先脫正面！ 模具是軟的，拉動很好分離的！

• 四邊慢慢往中間，慢慢不要著急，不要用蠻力！

• 然後讓熊坐起來，慢慢脫後背！

• 哈哈，很驚喜了！！！

• 點上眼楮，畫上嘴巴！

• 冷凍儲存！

• 擺上裝飾品，即可享用啦！

• 包裝︰ 我用的8寸芭比盒 旁邊還能有裝飾空間 底部加些芝士液 普通顛簸都沒什麼關系

• 補充︰芝士液不夠現象！ 按配方每次我做的都會多！多大概大半個拳頭！多的冷藏儲存，留著進行出模後的修補，比如沒灌滿造成的空鼓或者缺口（特別留頭頂、手端頭的顏色）！但有一次很緊張，啊就是第一次，我把所有調色用的裱花袋都擠進去！才剛剛好！圖16 如果芝士液還是不夠，我認為有兩方面可能！第一，蛋糕塞的太少，預留了較大縫隙，當然也有好處方便灌入的動作！第二，制作芝士液時淡奶油打發不夠，還不到微微成型！芝士液體積不夠！

• 補充︰破損補救 如果脫模以後出現缺口（表皮開口）！特別是端頭部位，用多的芝士液填進去，表面用牙簽順著描出紋理！再冷凍存放即可！ 如果表皮沒破，里面卻空洞了，不容易發現，而且軟化後會塌陷，所以我都會在出模的時候，第一時間手按一按作檢查！好及時補救！

• 補充︰包裝底部加固 用棒棒糖紙棒！灌入的時候預留一節，在底板盒上開孔，灌漿冷凍加固！關鍵點︰冰箱得放的下

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  據說切開它，感覺才像女漢子！