好料理

Biscotti意式核果脆餅

綜合評分 9.9
這款餅干經過二次烘烤，口感是偏干脆，很香，適合浸潤咖啡搭配食用~ 配方總重1155g左右

用料

做法

  • 蛋黃加入糖、鹽、香草籽隔水加熱約38℃打發。

  • 蛋白分次加入砂糖打到干性發泡。

  • 蛋白分次加入蛋黃糊中拌勻，再加入融化的黃油拌勻。

  • 加入各種堅果，混合過篩的粉類，拌勻。

  • 把面團分為550g一團塑成長條狀，直徑約5cm，稍稍壓平，入烤箱上下火180℃烤約30分鐘，至表面稍微上色取出放涼。

  • 用刀切成約1cm的片狀，排入烤盤，用上下火180℃回烤10-15分鐘即成。

小貼士

所在的分類

相關食譜

Biscotti意式核果脆餅
餅干
A:,細砂糖,蛋黃,鹽,香草豆莢(取籽),黃油(融化),低筋面粉,小蘇打,碧綠開心果(切碎),大杏仁,茴香籽/百里香(可選),B︰,蛋白,細砂糖
綜合評分 9.9
意式巧克力脆餅
餅干
高筋面粉,可可粉,泡打粉,糖,鹽,堅果（熟）,雞蛋
綜合評分 7.3
意式果仁脆餅pistachio biscotti
餅
開心果仁碾碎,黑提子乾,室溫牛油,麪粉,泡打粉,糖,雞蛋,朗姆酒,肉蔻粉+姜粉（沒有可以忽略）,鹽
綜合評分 7.6
德普烘焙食譜—意式堅果餅
烘焙
雞蛋,紅砂糖,全麥麪粉,杏仁粉,泡打粉,鹽,杏仁粒,核桃仁,南瓜籽,葡萄乾,蔓越莓幹,糖粉
綜合評分 7.7
意式黑糖巧克力餅乾
餅乾
低筋麪粉,可可粉,泡打粉,黑糖,雞蛋,巧克力,核桃仁,杏仁
綜合評分 9.4
意式烘蛋餅
餅
雞蛋,四季豆,小番茄,南瓜,青椒
綜合評分 8.4
意式培根薄餅
早餐
香蔥餅皮,番茄,黃番茄,羅勒葉,牛油果,美式凱撒醬,荷美爾飄香炒菜培根,黑胡椒,蝦,培根,蘆筍,大蒜,蜂蜜芥末醬
綜合評分 8.2
【保羅教你做麪包】義大利脆餅
餅
中筋麪粉（脆餅基底）,泡打粉（脆餅基底）,糖（脆餅基底）,雞蛋（脆餅基底）,開心果仁（口味1）,蔓越莓幹（口味1）,檸檬屑（口味1）,榛子,棗,檸檬屑,融化的黑巧克力液,巧克力碎片,切碎的杏仁,切碎的杏仁,橙子屑,香草精
綜合評分 9.5
Pierre Herme的草莓or覆盆子慕斯（附意式蛋白霜做法）
慕斯
●●慕斯材料,覆盆子/草莓,檸檬,吉利丁,意式蛋白霜,液狀鮮奶油,●●120g意式蛋白霜,1.2個蛋白,砂糖,水
綜合評分 9.9
Pierre Herme的草莓or覆盆子慕斯（附意式蛋白霜做法）
慕斯
●●慕斯材料,覆盆子/草莓,檸檬,吉利丁,意式蛋白霜,液狀鮮奶油,●●120g意式蛋白霜,1.2個蛋白,砂糖,水
綜合評分 8.2