做法

• 柚子不要剝皮，用鹽將柚子皮仔細搓洗一遍，除去表面的蠟。然後用清水沖洗干淨。

• 用刀將柚子皮切下來，盡量切薄一點，最好只要柚子黃色的表皮，內層白色的盡量除去。

• 將切下來的柚子皮切成細細的絲。放入鍋中，加入鹽水，大火煮沸。

• 煮沸後大約2分鐘，將柚子皮絲撈出，繼續用清水搓洗3遍。

• 將洗干淨的柚子皮絲放入鍋里，加水（沒過柚子皮絲就可以了）加入冰糖，大火煮。

• 煮沸後，將柚子肉撕成小塊放入（注意︰柚子肉要剝干淨，不要留白絲，會苦的），攪拌均勻，繼續煮。若怕粘鍋，需要注意不間斷輕輕攪拌。

• 待煮至黏稠，幾乎無水分後。關火，靜置冷涼。

• 冷涼後，倒入蜂蜜，視個人喜好添加。然後裝瓶冷藏。蜂蜜柚子醬就做好了！可以當作果醬吃也可以泡茶喝！