做法

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  番茄洋蔥切丁、蒜剁碎

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  熱鍋下油(橄欖油)，翻炒洋蔥。等洋蔥開始呈透明之後倒入蒜翻炒約2分鐘。

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  放辣椒粉，此時也可以放入義大利香料如牛至或百里香，也可不放。之後放入番茄和適量鹽和胡椒。

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  加蓋改中小火將鍋中混合物燜煮約15分鐘。期間不時攪拌，以免底部燒焦粘鍋。最後煮成圖中所示番茄軟爛的樣子就可以了。

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  將番茄混合物放入小型烤碗中(忘記拍照了)，在中間用勺子撥開小坑，打一個雞蛋進去，然後撒上芝士碎，放入190度烤箱中烤約10到12分鐘，具體時間要看烤箱哦。我烤了10分鐘雞蛋正好凝固，中間是糖心的。

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  作為香菜死衷粉，最後我還放了點香菜葉裝飾提味，你可可以放入荷蘭芹或者蔥花，不放也無所謂，只是視覺效果差一丟丟。最後記得晾10分鐘再吃呀，超級燙! 可搭配烤土司和咖啡，完美!