好料理

海綿蛋糕（適合韓式裱花蛋糕胚）

綜合評分 9.6

此方是6寸圓模的量（40分鐘），8寸乘以2（50分鐘），10寸乘以3（60分鐘）

用料

雞蛋 3
細砂糖 90
低粉 90
黃油 30
牛奶 30

做法

1

雞蛋提前拿出冰箱，一定要室溫才可打發，烤箱160度（預熱加高20度）
2

黃油和牛奶混合，微波爐加熱到液體狀態
3

雞蛋和細砂糖放入廚師機，八檔高速打發，直至蛋液描8字十秒不消失，換低速打發2分鐘（也可用後蛋黃法，後蛋法打發時間更短，不易消泡）
4

分2-3次篩入低粉，翻拌均勻
5

撈出少許面糊與黃油牛奶混合均勻，再全部倒入面糊，翻拌均勻
6

倒入模具，用力震兩下，烤箱中下層160度，40分鐘，牙簽插入不帶蛋糕屑即完成。出爐後摔模倒扣，五分鐘後再翻回正面朝上晾涼，冷卻後脫模

小貼士

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