豇豆,宜賓芽菜,生抽,老抽,蒜,干紅尖椒,油,鹽,花椒粉
綜合評分 8.5
芽菜豇豆
綜合評分 8.5
看過一篇手撕豇豆的貼，腦子里立刻冒出美味下飯菜的品貌來，果斷跑菜場挑選新鮮豇豆來，冰箱里剩袋宜賓芽菜，兩者結合，味道太贊！強烈推薦給各位廚友們。
用料
做法
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豇豆泡洗干淨，開水里略焯一下，不要過久，否則會變黃，建議焯之前不要弄斷豇豆，畢竟含有農藥成分，若有斷面，焯的時候會進入斷面。
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焯好豇豆涼水再沖洗一遍，降溫作用。用剪刀剪掉豇豆頭，再把每根豇豆剪成20cm長的段，接下來耗時的活來了，不過你可以邊看電視邊做，還是覺得時間很快滴。
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把每段豇豆用剪刀剖開，分成細的兩根，這樣炒出來更入味，口感更棒！（每根20cm豇豆，剪成兩根20cm的豇豆）
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鍋里入油，三成熱時放入蔥，干辣椒（提前切碎段），炸香，放入宜賓芽菜，煸炒出香味，盛出干辣椒和三分之一芽菜。
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將剪好的豇豆倒進鍋內，大火翻炒，一定最大火，炒出來味道會非常出彩，倒進蒜沫，放入一點花椒粉，注意顏色，不要炒黃了，淋入生抽、老抽（生抽多老抽少），芽菜很咸，鹽斟酌加哦
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出鍋，裝盤，將之前盛出來的芽菜和干紅辣椒倒在豇豆上，很好看，會讓人很有食欲，吃的時候拌勻就好啦。
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小貼士
1.豇豆等水開再放進去，不然時間久了會容易變黃 2.我一般喜歡把豇豆水焯熟，顏色翠綠的時候拿出來，這樣煸炒會很快 3.花椒粉必不可少哦
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