茄子,尖辣椒,五花肉,干紅辣椒,麻椒,孜然粒,蒜,姜,海天黃豆醬,辣椒粉，,洋蔥,金鉤蝦米,芝麻，松仁,香菜，香蔥
綜合評分 7.0
超級無敵好吃私房烤茄子
綜合評分 7.0
第一次寫菜譜，好激動哇！平時一直比較懶，從來沒寫過，昨天無意做了這茄子我真的是被驚艷了，感覺自己好久沒做過這麼好吃的菜了！決定記錄下，純文字，實在不好意思沒拍照片。我感覺照這個做法不光是茄子，換成土豆金針菇，魚，雞翅，五花肉神馬的都會好吃，反正只要你喜歡的菜加進去都會好吃，甚至是米粉神馬的。好吧！我一直再吞口水！ 第一次寫菜譜還沒有照片所以寫的好啰嗦。
用料
做法
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茄子和辣椒洗淨刷薄油，入烤箱烤到軟趴趴。這里我就沒做好，我把兩樣烤了一樣的時間結果辣椒太軟了，注意注意哈！
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烤茄子的同時我們把五花肉，蒜，姜，洋蔥神馬的都切碎，我家喜歡吃蒜，不喜歡姜，所以我把姜切很細，蒜就切的比較豪放了。這里啰嗦下蒜和姜的比例都是很多的不是平時炒菜的量，盡可能的多放點我大約放了一頭蒜還是覺得不夠多
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材料都準備好後，鍋里多放些油，因為茄子比較吸油。開始做油辣椒。油熱後，先放辣椒，然後放麻椒，孜然粒，再放蒜，姜洋蔥蝦米這些，煸炒的干一點兒加入五花肉粒。肉炒好後，關火。（這時如果再加些鹽就是好吃又下飯的油辣椒了）
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這時茄子差不多也好了，把茄子和辣椒稍微整理一下，我是把辣椒切成段了，茄子對半分開了，再放入烤盤里，茄子上面鋪一些海天醬，鋪多少看你個人的口味了，整個菜都沒有放鹽巴，全程是這個醬調味的。
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醬鋪好後，上面再鋪我們剛才炸好的油辣椒，然後再撒辣椒粉，孜然粉，白芝麻，（我其實撒的是寧夏辣糊糊的干料包）
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材料都碼好後，再入烤箱烤個十來分鐘，出爐裝飾下，撒個蔥花，香菜神馬的，就能吃了，
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小貼士
1.用料比較多，不要被嚇到其實就是自己炸了個油辣椒，單是這油辣椒就是下飯神器了。 2.材料比較多，但有很多都是隨意發揮的，個人覺得除了干辣椒，麻椒，蒜，和姜，其他都可以靈活增減。我這個人就是比較喜歡料多的，口感比較豐富啊！ 3炸麻椒那環油不要太熱，我之前一直做麻椒不麻，原來都是麻椒被我的熱油炸苦了
所在的分類
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