做法

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  將瘦肉或是五花肉切小塊，加醬油、甜面醬（可不放），蔥姜，腌制

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  抓均、腌制

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  扁豆切碎

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  粉條溫水泡軟，切成小段備用

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  蔥花、姜末備好

• 溫水加酵母，溶解後倒入面粉中。我是用廚師機揉的面團，忘拍照了。揉成光滑面團後，醒發50分鐘左右。

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  炒鍋里放油，可多放一點點，因為是炒餡料，油熱後加豬肉餡炒制，再蔥姜爆香、加料酒、醬油，倒入扁豆翻炒。然後加入粉條、加鹽、雞精，也可再加點醬油。關火倒入醬肉，拌勻（奶奶、媽媽的作法是此時不加醬肉，包時一個包子加入幾塊肉），我圖省事兒了。味道差不多的。盛出餡料，溫熱時開包！溫暖的餡料有助于包子的醒發！

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  包制！山東包子必須用山東人的包法！麥穗包包法我沒拍，一上午人和打仗一樣，照顧老二，關心老大，外加做飯，所以大家可以參考其他方子里的包法。

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  鍋中加入溫熱水，將包子放入醒發15分鐘。我沒有用蒸布，可能是用法原因，每次都粘底，用了老爸從山東老家帶來的玉米葉，不粘、環保，超好用！淘寶有買的。

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  醒發好後，大火蒸制，上汽後15分鐘關火！等一會兒再掀鍋

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  開吃！