面粉,酵母粉,泡打粉,白糖,黃豆芽,豆腐干（燻干）,粉條,白菜,味精,鹽,五香粉,醬油,香油
綜合評分 8.7
山東大包子（素包、醬肉包）
綜合評分 8.7
營養均衡的山東大包子，再配點小米粥和小咸菜，超滿足。
用料
做法
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和面︰ 溫水和面，水溫在20-30度左右，再加入酵母粉、白糖、泡打粉（放到面粉邊上，不要直接接觸到水，影響發酵），和的軟一點，醒20分鐘。
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餡料 素餡兒︰ 粉條提前泡好，要有一點點硬。 白菜幫、豆芽、豆腐干、泡好的粉條切成指甲蓋大小的小丁。除粉條剩下的食材全部放入適量的碗中，加入鹽、味精、糖、五香粉和醬油，全部拌均勻後，放入粉條、香油，攪拌均勻後，擱置一旁，備用。 肉餡兒︰ 選一塊帶皮的五花肉，加入蔥段、姜片、料酒、大料以及醬油，鹵成醬肉後，切成肉丁，再用山東大醬（面醬）煸炒一下即可。後拌入適量的洋蔥丁和泡好的木耳兒即可。
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然後將不同餡料的包子包好後，醒制20分鐘。
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水開後，大火，放進籠屜中蒸15分鐘，即可。
小貼士
所在的分類
相關食譜
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麪粉,溫水,酵母粉,糖,油,肉餡,香菇,木耳,蔥薑末,甜麪醬,醬油,五香粉,鹽,雞精
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高粉,低粉,酵母,黃油,水,菠蘿醬
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