好料理

廣東豆瓣醬燜雞

綜合評分 8.6
廣東豆瓣醬不同與其他地的豆瓣醬，它有它特殊的風味，醬香中常帶柔和的甜，它不是單純的咸的，廣東小街串巷中總有賣這些的老人，這是一門手藝，它需要時間的發酵才能形成，入菜風味醬香獨特，值得一試，也是下飯的好菜。

用料

做法

  • 廣東豆瓣醬燜雞的做法 步骤1

    雞洗淨剁塊晾干，蔥切粒，蒜剁蓉，姜切片。

  • 廣東豆瓣醬燜雞的做法 步骤2

    熱鍋下蒜與姜爆香

  • 廣東豆瓣醬燜雞的做法 步骤3

    下入雞塊翻炒至干身表面微黃

  • 廣東豆瓣醬燜雞的做法 步骤4

    加入糖炒融，加入廣東豆瓣醬，醬油，蠔油，味精，料酒翻炒均勻

  • 廣東豆瓣醬燜雞的做法 步骤5

    加入沒過雞肉四分三的水

  • 廣東豆瓣醬燜雞的做法 步骤6

    大火燒開加蓋，中大火燜至醬汁收將干

  • 廣東豆瓣醬燜雞的做法 步骤7

    翻炒一下試咸淡，淡了加醬油，咸了請加點糖中和，撒蔥花，上桌

小貼士

1.廣東豆瓣醬的風味是任何牌子的豆瓣醬代替不了的，我不清楚是否別的牌子會好吃，也許可以試試，好吃了記得回來告訴我哦！2.全程無鹽！豆瓣醬是帶咸的，醬油小心給！寧可後面收汁加也別前期一下加過多！

所在的分類

相關食譜

廣東豆瓣醬燜雞
燜
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醬
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辣
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韓式
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醬燜鯽魚豆腐
醬
鯽魚,豆腐,蔥,姜,花椒,大料,豆瓣醬,料酒,生抽
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