冬瓜,蛤蜊,鮮蝦,瘦肉,姜片、芹菜,鹽、雞精
綜合評分 9.6
鮮蝦蛤蜊冬瓜湯
綜合評分 9.6
特別簡單快手的一道湯，湯汁鮮甜營養，解膩清爽，如果你整桌菜都是厚膩的大魚大肉建議最後來這樣一碗湯，喝完特別舒坦，特別解膩，即刻解放整個油膩的嘴巴。（做之前請詳細了解每個步驟及小貼士哦！！）
用料
做法
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備煮適量沸水。冬瓜去皮切片或切小塊備用。蛤蜊吐盡沙泥，表面用牙刷刷洗干淨。鮮蝦留頭尾剝去中間蝦身的殼，用刀開背去腸線。瘦肉切成條狀或片狀。芹菜去頭冼淨切段。
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把切好的冬瓜片和適量姜片放入備煮的沸水中，大火煮至冬瓜片呈半透明，放入瘦肉和鮮蝦至沸騰撇去浮末。
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倒入蛤蜊至開殼，灑入芹菜段，關火，最後根據自己的口味加入適量鹽和雞精即可。蛤蜊肉煮得越久收縮得越厲害，開殼後就不應該再煮下去了。
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煮好的湯汁鮮甜營養，清爽解膩。
小貼士
1.湯汁的鮮美度來自食材的新鮮度，蝦一定要新鮮，活蝦更好。 2.蛤蜊肉煮得越久收縮得越厲害，煮至開殼後就不應該再煮下去了，否則沒有什麼吃頭影響本身的口感。 3.把冬瓜換成苦瓜片也特別好吃，亦可加入魚丸或肉丸。 4.實際上按照菜譜做出來的湯已經很好喝了，也幾乎沒有油脂，如果追求更完美的朋友可以用高湯作為湯頭，但有些高湯表面會有一層油，在湯沸騰的時候會把油脂逼到一邊，如果不喜歡的話這時你就可以用勺子輕松把它撈起。
所在的分類
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