好料理

大暑--來一鍋超級鮮美的冬瓜湯

綜合評分 8.3
都說大暑要喝冬瓜湯, 冬瓜湯誰家不做呀, "小排骨海帶冬瓜湯", "蝦皮冬瓜湯" 都是非常家常好喝的! 某天聚會, 在某粵菜館喝到這個湯, 看似平常但入味感覺很"驚豔", 於是在眾目睽睽之下,我開始"翻撈"裏面的配料,並一一記下來!(這是"病"得治,哈哈! ) 今天試驗了一下, 超級鮮美, 先記錄一下, 下次做再拍點細節步驟圖, 其實很簡單, 只是人家的配料很好,我們有時候想不到而已,嘿嘿 ! 這個湯里加了薏米可以去溼氣,而且也很好吃！蓮子夏天吃也是好滴！大骨棒它裏面沒加, 但吃出來是用的高湯, 所以我就用大骨先熬湯, 就當高湯啦!

用料

做法

  • 大暑--來一鍋超級鮮美的冬瓜湯的做法 步骤1

    將食材洗淨, 切配好;

  • 大暑--來一鍋超級鮮美的冬瓜湯的做法 步骤2

    大骨棒切成4段,洗淨; 最好用冷水泡30-60分鐘, 期間要更換幾次水, 這個爲了泡出肉裏面的血水;                  用冷水+大骨棒+料酒+薑片, 大火, 將骨頭焯一下, 去血水, 去腥;

  • 大暑--來一鍋超級鮮美的冬瓜湯的做法 步骤3

    開鍋後煮沸1-2分鐘關火, 用熱水將骨頭再洗一下;

  • 大暑--來一鍋超級鮮美的冬瓜湯的做法 步骤4

    換一鍋清水, 將骨頭+薑片+白葡萄酒少許, 小火煮1小時左右

  • 大暑--來一鍋超級鮮美的冬瓜湯的做法 步骤5

    煮至飄出肉香, 放薏米, 蓮子, 幹大蝦, 仙貝, 銀杏放進去煮, 小火煮大約30分鐘;

  • 大暑--來一鍋超級鮮美的冬瓜湯的做法 步骤6

    加海蔘, 竹蓀, 肉皮

  • 大暑--來一鍋超級鮮美的冬瓜湯的做法 步骤7

    最後加冬瓜, 煮至冬瓜變至透明;

  • 大暑--來一鍋超級鮮美的冬瓜湯的做法 步骤8

    出鍋前5分鐘加 海鹽調味, 即可;

小貼士

薏米, 冬瓜夏天去溼氣最好了, 一定不要省略; 薏米放在裏面煮也很好吃;

所在的分類

相關食譜

大暑--來一鍋超級鮮美的冬瓜湯
家常菜
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