好料理

松子粥 出自蔡瀾《食色》

綜合評分 10.0
自古以來，韓國的松子是貢品之一，它比日本的松子香，較中國的潔白和細長，有“仙人食”之美稱。在朝鮮半島中松樹的葉能入饌。花粉、果實不消說，饑荒的時候，連樹皮也熬而食之。        不醉不歸，是伎生宴的特點，但一下子讓你喝醉，也不高級，所以喝酒之前，就是要在你的胃壁上涂一層黏膜。松子粥就起到很好的保護胃黏膜的作用。

用料

做法

  • 做法簡單，以茶杯量之。一茶杯的松子、半茶杯的白米、七茶杯的白水、一點鹽和一點糖。把松子尖端的芯除掉，洗淨，用水浸三十分鐘，磨碎。嫌麻煩，唯有用攪拌機。白米洗淨，最好用日本米，浸泡兩小時以上，同樣舂碎或磨碎。

  • 在兩種漿糊中加水，沸騰之後轉弱火，加點鹽，加點糖，煮個十分鐘即成。如果用的是泰國米，不夠黏的話，可以加白米粉末糊之。此粥太稀，就不好吃了。

  • 松子粥 出自蔡瀾《食色》的做法 步骤3

    上桌之前，把油炸過的松子擺在粥碗上面裝飾，尖頭向內，放五顆，成星形，更有增加食欲的效果。

小貼士

這一道菜不止大人喜歡，也可以煮給斷乳的嬰兒吃。

所在的分類

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