三文魚,檸檬,筍瓜,小番茄,青豆,香菇,小水蘿蔔,新鮮小茴香,鹽,油,胡椒,玉米澱粉
綜合評分 9.8
檸檬三文魚&三文魚佐豌豆泥「食色記」
綜合評分 9.8
今天介紹的是兩道菜：檸檬三文魚，和三文魚佐青豆泥。食材不復雜，三文魚可換成一切你找得到的大塊魚肉，蔬菜也可換成你能買到時令蔬菜。但擺盤是關鍵。 容器簡單就好，底色一定要乾淨，無特殊花紋搶鏡，有神馬卡通蝴蝶英文字母的就不要拿出來了。譬如圖中我用的白盤子不過是宜家買來的便宜貨而已。
用料
做法
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切一塊三文魚排，用少量鹽，胡椒，檸檬皮醃製表面
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製作檸檬醬：先榨取新鮮檸檬汁，加入檸檬皮白砂糖，和玉米澱粉煮至粘稠
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再用料理機將檸檬醬攪碎
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檸檬醬完成
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製作香菇乾和香菇油。把香菇切丁，然後用廚房紙把水分吸乾後下油鍋炸。
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香菇幹完成
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用香菇油炸三文魚排
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炸好後切塊，準備擺盤
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準備配菜。將小水蘿蔔，小番茄，筍瓜切好卷好
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擺盤
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檸檬三文魚完成
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製作豌豆泥。將豌豆煮熟後放入料理機，加兩勺香菇油攪碎。
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豌豆泥完成
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擺盤
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三文魚佐豌豆泥完成
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小貼士
煎魚的時候不要時不時翻動，會把三文魚弄散。 一個美食家的自我修養從關注食色記開始。微信：食色記（shiseji-me）
所在的分類
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