高筋面粉,耐高糖酵母,全蛋液,六倍奶,冰水,以上為中種面團,高筋面粉,法國粉,細砂糖,鹽,冰水,無鹽黃油,煉乳,以上為本種面團,草莓干,藍莓干
綜合評分 9.7
牛奶雙莓餐包
綜合評分 9.7
配來自《太陽之手116款》，原配方量都很大，我縮減了適合家庭制作的小份量。
用料
做法
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中種材料攪拌，低速四分鐘 換中速兩分鐘。攪拌後的中種面團發酵90分鐘。
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本種面團加上撕成小塊的中種面團，攪拌至擴展，加黃油繼續攪拌至完全擴展。加入果干混合均勻。
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以32℃-35℃，濕度75％-80％，發酵15分鐘。家里面放不銹鋼盆，蓋保鮮膜就可以基本達到要求
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分割每個大約57克一個，共10份。 滾圓，繼續中間發酵30分鐘。
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排氣整形，再次面團先蘸蛋液，再蘸酥粒。最後發酵50分鐘。
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上火210℃/下火180℃預熱烤箱，烘焙12/13分鐘。
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小貼士
六倍奶可用2000cc全脂牛奶煮濃縮至剩下600cc即可。我是用一半牛奶一半淡奶油替換。 酥粒，黃油225克，低筋面粉400克，大杏仁粉100克，細砂糖175克。 黃油軟化加砂糖攪拌均勻後加入混合均勻的低筋粉和杏仁粉攪拌均勻。做好的酥粒可以冷凍保持一星期。 我偷懶沒有放酥粒，也是為了減脂。
所在的分類
相關食譜
高筋面粉,低筋面粉,糖,牛奶,鹽,酵母,黃油,紅豆沙,白芝麻,表面刷蛋液
綜合評分 8.6
高粉蔓越莓,南瓜泥,酵母,白糖,鹽,奶粉,雞蛋,水,黃油,蔓越莓
綜合評分 7.8
參考餐包配方
綜合評分 8.4
麪包粉,蔓越莓,蛋液,自制酸奶,細砂糖,酵母,鹽,黃油,杏仁片
綜合評分 9.0
雞蛋,高粉,糖,鹽,高活性酵母,水,黃油
綜合評分 8.3
【麪糰】（6個的量）,高筋麪粉,全麥麪粉,淡奶油,牛奶,全蛋液,糖粉,鹽,酵母,黃油,【蔓越莓奶酥餡】,黃油,奶粉,糖粉,全蛋液,蔓越莓幹,鹽
綜合評分 8.4
雞蛋,高粉,糖,鹽,高活性酵母,水,黃油
綜合評分 7.2
黑麥粉,麥麩粉,全麥面粉,玉米面,高筋面粉,干酵母,鹽,糖,西蘭花,雙匯火腿腸,水,即食燕麥片
綜合評分 8.5
全麥面粉（金牌）,高筋面粉（金牌）,白砂糖,鹽,雞蛋,牛奶,酵母,黃油,雞蛋液（刷表面用）,椰蓉或芝麻（表面裝飾）
綜合評分 8.4