做法

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  山楂洗淨，挑去有蟲眼、腐爛的。

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  開水下鍋焯燙至山楂微軟，不要時間太久，否則山楂顏色會變淺。

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  像這樣山楂核可以用手輕松擠出時關火，把山楂撈出，晾涼。

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  全部去核，留山楂肉。

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  將山楂肉和200克水倒入料理機中打碎，加100克的糖，準備熬煮。沒有料理機的可以把山楂加水煮爛，過一遍篩，得到細膩的果泥。

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  將山楂果泥、細砂糖倒入鍋里開中火燒開轉小火繼續加熱，煮制過程中要用鏟或刮刀不停攪拌，以防糊底。注意:熬山楂等酸性食材時，鍋不要用鐵鍋，最好用不銹鋼鍋、玻璃鍋、沙鍋等。

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  至到山楂果泥呈深紅色，且狀態黏稠，就可以了。

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  容器開水煮一下消毒，盛入果醬，涼後冷藏。每次要用干淨無油勺子取用，可以儲存一星期。想要儲存更久，將熬好的果醬只盛8分滿，裝入瓶中蓋緊瓶蓋後趁熱倒扣，倒扣30分鐘以上，等果醬完全冷卻後洗淨瓶身，果醬瓶正放于室溫3-7天，使果醬熟成，再放進冰箱的冷藏室儲存即可。消毒合格的山楂醬可以保質很久，3、4個月沒問題。