做法

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  干貝柱清洗干淨，用溫水泡軟（耗時約15分鐘）；

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  雞蛋加少許鹽、生抽、玉米油、適量胡椒粉打散；

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  往雞蛋液中加入溫開水（蛋液和水的比例約1︰2），調勻後，過濾網濾去表面泡沫（可以多濾兩次，蒸出來的蛋羹會很細滑），裝入蒸碗；

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  在蒸碗上封上耐高溫保鮮膜，水開後上鍋，加蓋，旺火開蒸；

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  蒸12分鐘左右至蛋羹表面凝固後，挑開保鮮膜，小心地灑上泡軟的貝柱---千萬別跟我一樣，粗暴得把蛋羹都打裂開了---，封回保鮮膜，繼續再蒸3分鐘左右；

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  蒸好的蛋羹取出，沿碗沿小心淋上適量生抽，撒上蔥花即可。