做法

• 奶油乳酪隔水軟化，用打蛋器攪打順滑。

• 依次加入3個蛋黃，每次加入混合均勻後加入下一個。

• 加入牛奶，混合均勻。

• 加入融化後的黃油，攪拌均勻後加入低粉，Z字攪拌，防止生筋。

• 打發蛋白至6分（糖分次加入）攪拌頭在蛋白里劃幾下，提起攪拌頭，蛋白垂落4根手指的寬度即可。

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  預熱烤箱150度，水浴。混合蛋白和乳酪蛋黃糊。150度40分鐘左右，上色後可蓋錫紙防止上色過度。