做法

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  為了大家不在操作時候忙亂，我們把所有東西都事先準備好。 六寸kt模具一個，放置各種原料的盆子，刮刀，料理機，抹布，烤盤，水適量，電吹風

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  準備好所有材料後，我們首先將雞蛋分離蛋黃和蛋白，蛋黃放置碗中待用，蛋白我們可以放置冰箱冷凍室冷凍三到五分鐘當盆邊出現小冰茶，再進行打發會很好打發。淡奶油室溫軟化，或者切小塊直接放入與淡奶油和酸奶直接用料理機打磨成無顆粒的液體

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  用黃油將模具里側全部擦拭一遍，放置蛋糕烤好後黏模無法脫離

• 處理好的乳酪液體倒與大盆容器中，將兩個蛋黃倒入其中，用手動打蛋器混合均勻。

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  面粉過篩加入液體中，繼續攪拌均勻，快速並且攪拌次數最低值

• 將混合好的面糊放置冰箱里，冷藏至面糊粘稠狀態。

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  蛋白打發，打蛋器低檔打至出現細膩的泡沫狀第一次加三分之一白砂糖，打至

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  因為這個階段我忘了拍照了！所以借用原方的截圖了！總結就是-出現彎溝接近于硬性發泡且未到達。

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  之後就是面糊和蛋白的混合 先取3分之一蛋白和面糊混勻，用超底的方法(就是刮刀從中間劃開反轉畫圈)，盡量快速混勻面糊之後繼續加入3分之一蛋白同樣快速混勻面糊，最後將面糊倒入蛋白里面全部混勻，這個過程，全程手法要輕+快

• 取出之前摸完黃油的模具，我們將面糊導入模具，振出氣泡(和你平時做輕乳酪戚風有異曲同工的效應)

• 用水浴法烘烤，將模具做在烤盤中，烤盤中加入三厘米左右的水。進烤箱上火150.下火145放倒數第二層(我的烤箱一共五層)烤65到70分鐘(我按我烤箱溫度烤了七十分鐘，每個人烤箱溫度不同。就是按照你們平時烤輕乳酪的選擇就可以的)

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  時間到了後，將蛋糕取出，不要著急脫模，將蛋糕放置自然涼透了再進行脫模，因為之前我們模具上有摸黃油，我們現在就用電吹風將模具吹一會，普通家用電吹風就可以了，尤其吹到有坑窪的地方，不要黏連。

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  有了之前的黃油涂層和電吹風加熱，kt很輕松就可以完美的脫模了

• 未完待續